「スーパーサイズ・ミー」を観るまでも、「ファーストフードで使用されている材料は、余り良い物ではないように思われる。」、「余りに価格の低下が

激しくて、なぜこんなことが出来るのか、気になる。」、「栄養のバランスがとても悪そうだ。」、「だから、食べすぎはいけない。」などとは、思ってい

ました。かなり多くの方が、そう思われていると思います。ですから、ファーストフードを食べ続けるとどうなるのか、監督自身が人体実験を行ったという

ことは気になるところでした。実験の内容をご紹介します。モーガン・スパーロック監督は、30日間、マクドナルドだけを食べ続けました。ルールを設けて。

（１）  マクドナルドの店内に存在するものしか食べてはいけない。

（２）　スーパーサイズを薦められたら、断らない。（スーパーサイズとはＭサイズのほぼ３〜４倍の特大サイズ）

（３）　すべてのメニューを必ず一度は食べる。

（４）　朝・昼・夜の三食全て残さず食べなくてはならない。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　というものです。

　実験前は、健康管理への協力を引き受けた3人のドクターから「健康そのもの」と診断された監督が、食べ続けていくうちに、「胸が苦しい。」、「気分が

悪い。気が滅入る。食べてすぐまた食べたくなる。」、「最悪。頭痛がする。目玉のうしろが痛い。」、3週間経つと、「夜、息苦しくて目が覚めた。とても

暑いし、動悸が激しくなってきた。実験はやりぬくが体が心配。」などと、コメントするようになりました。その3週間目、内科医から「尿酸値が上昇、

高尿酸血症・痛風を起こす。腎臓結石、肝臓の状態も当初の想像よりもはるかにひどくなっている。命が危ない。緊急事態。すぐに実験をやめなさい。」

とまで言われます。心臓科・腎臓科の医者からも、ドクターストップがかかりました。それでも監督は実験を続け、最終日には、

　体重１１ｋｇ増（８４．３ｋｇ→９５．３ｋｇ）

　コレステロール値６５ポイント上昇（１６８→２３３）（正常値：１６０〜１９９。２００以上は要治療）

　体脂肪７％増（１１％→１８％）（正常値：男性は１５〜２０％）　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　となっていました。

　この間で、
　　１３ｋｇの砂糖を摂取（１日あたり４５０ｇ）（一日摂取量目安は３０〜50ｇ）

　　５ｋｇの脂肪を摂取（一日あたり167ｇ）（一日摂取量目安は４０〜50ｇ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　したことになるそうです。

　また、気分はさえず、疲労感があり、情緒不安定になっていました。食べるともっと欲しくなり、食べない時は頭痛がしたそうです。明らかな中毒症状

だそうです。３人の医師全員が、肝臓の状態の余りの悪さに驚いていました。アルコール中毒者と同じ状態だそうです。

　これだけの実験をするきっかけになったのは、肥満症に悩む２人の１０代の女の子が、「私たちが肥満になったのは、ハンバーガーが原因。」と

マクドナルド社を相手取り訴訟を起こしたということをニュースで知り、事実彼女たちの言い分が正しいのか、自分で証明したいと思い立ったことだ

そうです。（結局、裁判所は、“大量に食べたのは本人の責任”として原告の請求を棄却しました。ですが、その後もこの裁判の結果は、大きな波紋を

アメリカで引き起こしているようです。）

　しかし、この結果もさることながら、この映画が映し出している他の多くのことに、正直、私は驚きました。

・ アメリカでは、毎日４人に一人がファーストフードレストランに足を運びます。

・ アメリカ人は、食事の４０％を外食に頼っています。

・ 約１億人のアメリカ人が過体重か、肥満症です。これは、アメリカ人成人の６０％に当ります。

・ 全米の糖尿病の医療費はこの５年間に倍増しています。（９７年４４０億＄→０２年９２０億＄）

特に、学校給食の現状（公立学校）に驚かされます。

・ ジャンクフード（＊カロリーが高いが、栄養価の低い食品のこと。ファーストフード・スナック菓子など）が業者から毎日納入され、メニューは

   生徒たち自身に選ばせています。映像を見る限り、フライドポテト、ジュース、ロールケーキなどのジャンクフードだけを食べている子供がたく
   
   さんいました。企業は、「子供達に正しい栄養を選択できるよう教育するため、あえてメニューは限定していません。」とコメントしています。

・ ある中学校では、冷凍食品・缶詰などの調理済のものが、３６品のメニューのうち、３０品をしめ、学校で調理するものは６品のみでした。その

   料理長は、「最高の調理用具はカッター。蓋を開けて温めて出すだけ。みんな、働きたくないから。」とコメントしていました。

・ このような、学校に入っている食料品業者は、その利益の大きさから、たとえ周囲から企業への反対の声があがっても、撤退しようとはしない

   そうです。

また、マクドナルドの子供への影響として、マックの広告戦略（大量の宣伝・セットにおもちゃをつける・遊びのスペースを設ける等）により、

子供は言葉よりも先に“マック”を覚え、刷り込み効果が現れます。この広報戦略に１２歳の子供の脳は勝ち目がないといいます。

　そして、肥満と糖尿病で悩む人々が最終的に受ける、胃を小さくする手術があるそうです。この手術の執刀医たちは、「糖尿病をなおす、

唯一の手術を確立した。」と言います。この手術を受けたある人は、手術の前まで１日８リットルのソーダを飲んでいたそうです。

　この監督の調査によると、多くの栄養士は、1ヶ月に1回以上ファーストフードを食べることを薦めないとし、“ファーストフードを食べることは、

肥満問題の重要な原因である”と答えたそうです。アメリカの医務総監は、「ファーストフードは肥満という疫病の最も大きな要因のひとつ。」と

コメントしています。1997年、世界保健機構（ＷＨＯ）は肥満を世界的な疫病と断定しました。

　このような、アメリカの肥満の問題の大きさ、根深さには、とても驚きました。このようにみていくと、アメリカでは、子供の頃から無意識のうち

に、肥満へと進むような環境に心身ともにさらされているといっていいと思います。なにか、あわれです。車社会、運動不足が、それに拍車をかけて

います。アメリカの健全な食文化が崩れているといえると思います。健全な食生活は、食への意識はどこへいったのでしょう。この問題は、もう、

個人の意識、責任の枠を超えているのではないでしょうか。ファーストフード、その他の食料を扱う企業の、良心はどこへいってしまったの、国、

政府は何をしているの、と思わずにはいられません。このような国の繁栄が今後続くのか、とても疑問に思われます。上記のような医療費の増加が

アメリカを圧迫しないわけがありません。それに、心身ともに病んでいる人々に国を守っていけるのでしょうか。食は、人間が生きていく基本だと

思うのですが、それが（企業と国の大きな力で）崩され、人が病んでいき、それなのに国家も経済もあったものではないと思わずにいられません。


　この間に、マクドナルドは、アメリカのファーストフード業界のシェアの４３％をしめ、６大陸、１００カ国以上に進出し、合計店舗数は３万店以上

になっていました。

　この事実を、監督は、コミカルに映し出していました。（すべて“事実”でした。）人々は、ファーストフードを、楽しく、お手軽に、食し、満足

していました。その中で起こっている事実でした。

　日本の場合は、どうでしょうか。アメリカほどの状況ではないように思いますか。人々の意識はどうでしょう。政府の政策はどうでしょう。企業の

やり方、良心はどうでしょう。安心していて、大丈夫でしょうか。「そんなに神経質にならなくても、大丈夫。」でしょうか。子供たちの体を守れて

いるでしょうか。子供たちは、健全な食を学んでいるでしょうか。大人は教えることができているでしょうか。今、日本人の4人に1人は肥満のレベル

です。男性は、10年で約１．５倍増加し、30〜60才代の約3人に1人が肥満体だそうです。糖尿病の予備軍は6人に1人。糖尿病患者は740万人、予備軍

880万人、２０１０年には、2000万人を突破するといわれているそうです。そして子供の肥満は、過去２０年で倍増しているそうです。

　最後にこの映画では、添加物や農薬などのことについては、一切触れていませんでした。そこまで踏み込んだ場合、どのような事実が出てくるのか、

気になるところですが。

          農場便り　２月

　星空が輝き、放射冷却が起こった早朝、張り詰めた冷気を鋭利な刃物で切り裂くように朝日が輝く。その光は時間と共に柔らかな光へと変化し、

冷え切った地表を優しく暖める。地表と大気との温度差が生じた時、「もや」が発生する。梅の枝先に射す朝日が霜を溶かし、水滴に変える。

きらきらと宝石のように光り輝き、短時間ではあるが自然がつくる造形美に目が奪われ感動が沸き起こる。

　１月に入ると、あわて者の梅は花芽を綻ばせ始め、中には花を咲かせているものもある。社会全体がけばけばしい色や形の中、梅の花は侘び、

寂びを共に持ち合わせ心のふるさとを感じさせてくれる。美しい花も良いが、梅の実の素晴らしさを紹介させていただく。

　梅はバラ科、桜属。日本に渡来したのは平安以前とされ、中国より伝わり、江戸期までは皇族など位の高い人の薬とされていた。慈光会では

30年前に植えた苗が大きく広く枝を張っている。吉野地方では林州、鶯宿が昔から栽培されていたが、現在では早生種の白加賀、晩生種の南高

が好まれ、林州は蚊帳の外に追いやられてしまった。当園でも大きく育った林州の木を切り、人気種に切り替えている。梅の世界にも世代交代や

リストラがあるようだ。

　梅の栽培は、１２月下旬より剪定に入り、均一に光が当たるよう、込み合った枝や伸びすぎた枝などを切り取る。昔から「桜切るあほうに梅

切らぬあほう」と言われているが、桜は切ると切り口より腐りが入り枯死することがあり、反対に梅は混みすぎると、枝枯れを起こしたり、

実が付きにくくなる。剪定の次には元肥を入れる。梅は大飯喰らいである。完熟堆肥をたっぷり運び入れ石灰を撒きPHを整える。酸性を嫌う

梅には、工場から出る排煙や自動車などから出る排ガス、また近年中国から偏西風に乗りはるばる日本まで飛んで来るスモッグも酸性雨となり

影響を及ぼす。さらに原因不明で枯れてゆく梅林が増え、産地では問題になっているのが現状である。

　２月下旬から３月初旬頃に開花が始まり、山深い里を花衣で覆う。春風に花びらが舞い、後には小さくふくらんだ花房がのぞく。日増しに丸く

大きく育ち、６月上旬より収穫が始まる。最近では中国産の梅が大量に輸入され、曖昧な表示がなされている。一粒ずつ手でもぎ取られ各家庭に

嫁いだ梅の実は、梅シロップや梅干に加工される。最近、甘塩の梅干が多く出回っているが、塩梅という言葉通り梅の実の成分は塩の成分と融合

し、よりすばらしいものへと進化し、また土用干しによっても別の成分を引き出すということを、以前専門家に伺ったことがある。昔から「一日

一粒の梅干が健康を作る」と言い伝えられているが、若い人たちの食生活の中には昔ほど梅干はインプットされていないのではないだろうか。

味覚が形成される幼児期に、日本の食文化である梅干しの味を親から子へと伝えるのも大切な事なのではないだろうか。胃腸を整え滋養も備えた

この食品は、現在横行するノロウィルスやO−１５７、その他多くのウィルスから体を守ってくれる強い見方になるだろう。

　鬱そうと込み合った梅林はきれいに剪定され、残された枝には順序よくつぼみが膨らみ、春を待つ。花野五壌画伯の画集「大和あっちこっち」

に素晴らしい梅林のスケッチがあり、書き添えられた文の最後は「梅は花も実もある話」と洒落て文が締めくくられている。

　本年初夏には各家庭で青梅をカメやビンに漬け込み、熟成していく過程を楽しまれると共に、夏の暑い午後、冷たく冷やした自家製の梅シロップ

で涼を求められてはいかがだろうか。近い将来、梅干し爺ちゃんや婆ちゃんになる日まで健康で歳を重ねていきたいものである。

　今日も冷え込み、時折風雪が頬をたたく。冬の美を楽しめる日々もあと僅かである。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春は間近の農場より